Wraps met geroosterde bloemkool

Bloemkool is een gecontesteerde groente. Veel mensen houden niet van de geur of de smaak van een platgekookt bloemkoolroosje in witte saus, maar weten ook niet dat er ook andere manieren zijn om van deze mooie groente te genieten. Naast bloemkool in kaassaus, gooi ik de roosjes vooral met veel kurkuma in een groentencurry of bloemkoolsoep. Geroosterde bloemkool is een recente ontdekking, maar één die met regelmaat op het menu zal verschijnen.

Met Dagen Zonder Vlees proberen veel mensen hun gewoonlijke menu te vegetariseren. Het is een gedachtegang die ik snap, maar die niet de lekkerste gerechten oplevert. Je wrap met gehaktballetjes vervangen door één met prefab-groenteballetjes kan nogal een teleurstellende afloop kennen. Daarom vervang ik de gehaktballetjes in deze wrap gewoon door geroosterde bloemkool. Natuurlijk smaakt het niet hetzelfde, maar dat is ook helemaal niet de bedoeling.

Ingrediënten voor vier personen
1 bloemkool
1 teentje look
1 tl kurkuma
1 tl kerrie
1 tl geroosterd paprikapoeder
1 tl komijn
1 tl grof zeezout
olijfolie
1 kopje couscous
1 tomaat
peterselie
1 pakje feta
8 wraps
hummus (zie recept)

Dat zien er vrij veel ingrediënten uit, maar eens je die kruiden in huis hebt, kan je ze overal in gebruiken (ja, ik maak mij daar schuldig aan). Heb je nog bloemkool over, dan kan je die de volgende dag ook gewoon koud opeten.

Verwarm de oven voor op 180 graden en verdeel de bloemkool in roosjes. Was de roosjes. Plet je teentje look en meng het met de kruiden en een goede scheut olijfolie. Je kruidenmengeling moet iets dikker zijn dan een pasta, zodat het de bloemkool volledig kan bedekken. Meng de roosjes met je kruidenmengeling en stort op een bakplaat met bakpapier op. De bloemkool zal er ongeveer een halfuur over doen om zacht te worden – afhankelijk van de grootte van de roosjes – maar prik er gerust eens in ter controle vanaf twintig minuten.

Maak ondertussen je couscous: meng je kopje couscous in een kom met één kopje kokend water, een tomaat in blokjes en fijngesnipperde peterselie. In je couscous kan je ook nog een flinke snuif kurkuma en komijn doen. Meng even met een vork en plaats een bord op de kom zodat het vocht niet weg kan. Snijd de feta al in blokjes en leg je wraps klaar om even in de pannenkoekenpan op te warmen. Zet je verse hummus klaar.

Eens je met een vork makkelijk in je bloemkool kan prikken, haal je de bakplaat uit de oven. Leg je wrap een half minuutje in de pan, haal hem eruit, smeer er een laagje hummus op, klets er twee lepels couscous op, een paar bloemkoolroosjes en zoveel feta als je maar wil. Plooi toe en geniet ervan (pas op, je zal morsen).