Ik heb dit jaar voor de eerste keer broccoli in de moestuin gezet. 3 van de 4 broccoli’s aten we de voorbije weken op. De vierde werd geofferd op het slakkenaltaar. Ik vind het fijn om het meeste te halen uit elke vierkante centimeter moestuin. Daarom had ik de planten na de oogst nog even laten staan om te zien of er nog nieuwe kruintjes aan kwamen. Niet het geval, dus nu waren de bladeren aan de beurt. Broccolibladsoep dus!
Want wist je dat je van een broccoliplant niet enkel de broccoli zelf kan eten, maar ook de stronk en de blaadjes? De soep smaakt als een mengeling tussen broccoli- en spinaziesoep.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 1 teentje look
- 1 wortel
- Een 20-tal bladeren van je broccoliplant
- 1 aardappel
- 1/2 bouillonblokje
- bouquet garni met verse tuinkruiden (laurier, rozemarijn, bonenkruid, tijm: wat je in de tuin vindt)
Snij 1 ajuin in stukjes en bak 10 minuutjes aan.
Voeg een dikke teen look in stukjes toe en een wortel in kleine stukjes.
Scheid de stelen van het kolenblad, snijd ze in stukken en gooi in je kookpot. Laten even allemaal samen bakken.
Scheur de bladeren in stukken en voeg toe als de wortels en steeltjes zacht beginnen te worden. Schil een aardappel en snijd in kleine stukjes. Voeg ook toe aan de kookpot, samen met een liter water en een half bouillonblokje.
Ik voeg ook een bouquet garni met verse tuinkruiden toe (laurier, oregano, bonenkruid, venkel en rozemarijn).
Laat twintig minuutjes koken of tot de stukjes aardappel zacht zijn.
Haal je bouquet garni uit de pot en mix de soep fijn. Omdat de stelen en bladeren van broccoli nogal vezelig zijn, heb ik de soep ook nog gezeefd (de kippen waren zot van die zeefresten). Laat hierna nog 5 minuutjes doorkoken en je hebt een zachte broccolibladsoep.